做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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