做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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