做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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