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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。