做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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