做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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