做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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