做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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