做(zuo)法:春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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