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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。