做(zuo)法(fa):春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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