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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。