做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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