做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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