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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。