做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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