做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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