做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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