做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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