做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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