做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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