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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。