做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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