做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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