做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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