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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。