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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。