做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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