做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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