做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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