做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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