做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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