做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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