做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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