做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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