做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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