做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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