做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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