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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。