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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。