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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。