做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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