做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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