做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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