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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。