做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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