做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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