做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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