做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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