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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。